奶茶鼻祖
唐朝西藏人
酥油茶
据记载，唐朝的西藏人最早将奶和茶结合起来饮用，将从中原引进的盐煮茶叶和当地的酥油混在一起，由于长期摄入高蛋白的牛肉羊肉，需要用茶去协助日常消化，而单纯喝茶太过单调，于是他们在茶里加入牛奶羊奶，制成了世界上第一杯咸奶茶：酥油茶。而后，随着丝绸之路的开通，茶加奶的品饮方式开始传入印度，因饮食文化的差异，印度人在新鲜的牛奶中加入豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒等各种香料，然后混合红茶，称作“Masalachai”，还首创了“拉茶”技术，将煮好的奶茶从一个器皿高空倒入另一个器皿中，重复多次后，奶茶的口感非常丝滑。
之后被引进到英国，英国人才将咸奶茶改造成甜奶茶，此后甜奶茶风靡世界，各国也开发出了自己的特色奶茶。
起源阶段
17世纪初——
20世纪90年代
17世纪，欧洲正处于资本主义兴起阶段，也掀起了一股商品经济热。当时，欧洲从印度、中国等地区引入红茶，但由于红茶口感偏涩，他们又在茶中加入部分牛奶，增加口感润滑的体验，英式奶茶就这么诞生了。
不久，英式奶茶传入香港，形成了港式奶茶。1926年，国外茶种引进台湾，形成了台式奶茶，这也使得台湾的茶叶和茶市很快大规模的发展起来。
1987年，珍珠奶茶诞生。台湾春水堂摇出了第一杯「泡沫红茶」，成功开创冷饮茶的新潮流，更颠覆了奶茶的传统做法，将地方小吃粉圆加到奶茶中，甜甜又带有嚼劲的吃法迅速获得不少消费者喜爱，并将其定名为“珍珠奶茶”。
小范围发展
1991—2000
这一时期粉末冲泡，各式椰果、果酱等奶茶开始出现，在珍珠奶茶的基础上，奶茶在制作上形态更为丰富，空间也有了幅度提升。在空间上，奶茶由泡沫红茶店到泡沫红茶车再到转战更大的场所。1996年，珍珠奶茶开始登陆珠三角地区以及上海等沿海发达城市的各大西餐厅、咖啡厅，成为不少人的日常饮品。1995-1997年，各式椰果、果酱等奶茶开始出现，同时各种花果茶、花草茶也逐渐兴起。
根据互联网数据中心统计，1994年，每人每年度饮茶超过1.2KG，相较1980年每人每年度约0.5KG，成长相当惊人。
规模化发展
2001—2006
规模化发展后，奶茶进入到百花齐放时期，多品牌并逐江湖，同时复合式奶茶外卖店成为主流，手摇现调台式外带店也相继出现，但奶茶的粗制滥造让不少人望而止步。
奶茶业出现了两极分化的情况，一方面为大型复合式餐厅、茶楼、奶茶门店，一方面为摊车。同时，奶茶也迅速向二三级城市和农村发展。奶茶也呈现两种形态，一是具有表演性质的现摇现调奶茶，一是原料相对简单的砂糖加水果味调制奶茶。
这时候，奶茶不再只是简单的一杯饮品，它在制作、包装、形式上又有了更为丰富的内容。
高速发展
2007—2010
在这一时期，奶茶品类更加多样化，如鲜奶系列、鲜果茶系列、巧克力系列、沙冰、甜品、小吃，人们对时尚饮品的口味和要求更高，除了追求时尚，人们从追求口味到讲究健康养生。
同时，奶茶经历了高潮与低谷，暴利生产萌生出快乐柠檬、Coco都可等一批商家，其各自在产品、营销上发力，奶茶也因此进入鼎盛时期。2008年，金融危机的出现让奶茶业受到重创，一批奶茶铺死去。跌倒爬起的同时，奶茶也将知名度推向了国际，获得不少外国友人的喜爱。
奶茶仿佛一个时代符号，不断经历着洗礼。在历经2年的跌宕起伏后，奶茶从业者也开始从自身找问题，逐渐增强品牌意识。
成熟阶段
2011—2015
这一时期，商家都在思考如何塑造品牌力，让产品差异化。奶+茶的形式成主流，人们更倡导健康饮食，同时奶盖茶出现。
2011年，台湾爆发了“塑化剂”事件，因在珍珠奶茶的常用原料“起云剂”中检出部分产品含有塑化剂，被媒体曝光后，引起奶茶业大动荡。台湾当局紧急排查涉及企业和产品，大陆也发布紧急通知，禁止进口相关企业产品，其中就包括统一、五十岚等奶茶制造商。塑化剂事件对两岸的奶茶消费造成重创，甚至波及到海外的奶茶业，一时间人们甚至谈奶茶则色变。
奶茶的原料健康，引来全国人民的关注。当一杯饮品被上升到健康问题的时候，企业更重视奶茶原料上的制作，不少品牌加入了真正的茶。
这时候，奶茶店不再只是贩售饮品，而是贩卖体验。复合式的休闲店也创造了品牌跨界合作的环境。奶茶店+书店、奶茶店+服装店、奶茶+餐饮等结合方式让奶茶品牌化越来越明显。
奶茶更趋向个性化，空间上也进行了升级，品牌化意识逐渐加强，市场体量也在不断扩大。
The
history
中国消费市场开始了翻天覆地的变化。消费升级成了年度热词。在奶茶同质化严重，消费空间已经不那么明显的背景下，商家们意识到竞争的重点开始调转方向，要么开辟新的战场，要么在原有基础上做得更加“精致”，并为消费者提供更为优质的消费体验。所以在这个阶段商家全面把“奶茶”的竞争从纯销售拉到品牌化，注重用户消费体验，产品原料、空间变化、品牌塑造。
其中，喜茶、奈雪的茶等奶茶成为现象级产物，资本也开始不断追逐下一个“星巴克”。
消费升级
2016—至今
总之，奶茶的历史就是从经营小本生意抓取“流量”入口，
到成为一群有产阶级的狂欢，再到至今资本的烧钱布局。
奶茶渐渐从一个小角向舞台的中心走近。
数据来源：
[1]奶茶简史：中国奶茶的三十年沉浮录.青竹编年史
[2] 喝了这么多的奶茶，你知道奶茶30年的发展历史吗？. http://dy.163.com/v2/article/detail/DR4D3VIB0514T967.html
[3] 奶茶的起源与历史.
https://wenku.baidu.com/view/3b26283c852458fb760b5661.html
