“奶茶，正在毁掉中国的年轻人”？
让我们用数据说奶茶的健康指数！
健康奶茶，你值得拥有！
奶茶与健康
近几年高颜值奶茶店开始在各地悄然兴起，各种品牌层出不穷，但据央视每周质量报告得知，在北京、上海等地的奶茶店，几乎所有的现制现售奶茶在外包装上都没有任何配料信息或是营养标签信息。且在上海市消保委的一次现制现售奶茶的比较试验中的结果发现有不少产品都存在着不小的健康风险。甚至有不少媒体称“奶茶正在毁掉中国年轻人的健康”。《石家庄日报》还曾报道称“奶茶中的‘珍珠粒’都是用塑料做的，甚至会导致肠梗阻”的文章。虽经众多专家考证，奶茶正在毁掉中国年轻人的健康这一说法过于夸张，但也反映出目前我们对奶茶健康的重视程度。
问卷调查显示，大学生对奶茶的健康认知不同。59.46%的学生认为“奶茶对身体有一定危害，但控制不住想喝”。21.62%的学生则对奶茶的危害十分担心，有所节制。可以看出，大部分学生能对奶茶的健康有所了解，具有良好的奶茶健康观，但也存在“知道有危害，但仍想喝”的情况，反映出奶茶在大学生的受欢迎程度。
同时，在调查中发现大学生具有良好的健康传播观念。报告显示，78.09％的学生认为“偶尔一杯，我是不可能胖的”，12.75％的人则认为“奶茶是奶，奶是很有营养的”。5.58％的人认为“奶茶是茶，茶是没有脂肪的。”3.59％的人认为“再多加冰，我是不可能胖的”。还有3.59%的人企图通过加冰的方法，减少肥胖的几率。可以看出目前大学生还是具有良好的健康传播观念，甚至会通过选择果茶、纯牛奶等类型的方式降低奶茶对身体带来的危害。
而喝奶茶是否会存在健康风险，我们可以从奶茶的成分一探究竟。
奶茶基本可由糖、脂肪、咖啡因和反式脂肪酸四个部分构成。
一、糖
南都鉴定评测实验室在2018年6月份的时候做过一次关于网红奶茶的比较试验。在20款网红奶茶，除个别奶茶店没有“无糖”选项外，均要求无糖或不加糖。
鉴定结果显示其中14款宣称“无糖”的奶茶均检出糖分。以500g/杯计，每杯奶茶的总糖含量范围为4.45-24.5g，平均含量达到14.8g；最高为“Coco都可”的珍珠奶茶（无糖），为24.5g。
《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》中对“无糖”的要求是：糖含量应≤0.5g/100g（100ml）。参照此标准，14款宣称“无糖”的奶茶的含糖量均高于这一标准。可想而知，一杯正常糖的奶茶，其含糖量会更高。
央视《每周质量报告》2017年的奶茶健康指数调查检测了27件标称正常加糖奶茶的含糖量，其中一号样品测出来的总糖含量是13.0g/100ml，以一杯奶茶470毫升来计算，相当于这一杯奶茶当中含有大约60克的总糖含量，远高于而国家卫生计生委发布的《中国居民膳食指南（2016）》建议：每天糖的摄入量不超过50g，最好控制在25g以下。
假设以1听330ml的可乐为对照，1听可乐含有的糖约为35g。根据《每周质量报告》的检测，一杯750ml正常糖的奶茶含糖量应该是3听可乐左右的量。
在民大调查问卷结果中，发现约有49.4%的大学生估计正确，但同时也表示有近一半的大学生高估了奶茶的含糖。同时，男女生在奶茶健康方面的认知也存在很大的差异。34.2%的男生认为奶茶对健康没什么影响，而仅有16.2%的女生持相同看法。在调查对奶茶含糖量的认知时，女生高估其含糖量的比重远高于男生，选择4听或5听可乐的女生共有21.71%，相应的男生只有13.1%。可以看出女生对于奶茶健康问题更为敏感，同时也更容易受到媒体报道的影响，加之对于身材等方面的更高标准，无形中放大了奶茶的“健康危害度”。
二、脂肪
南都鉴定的检测结果显示，20杯奶茶平均每杯脂肪含量达12.3g。其中最高的是“一点点”奶茶，它的脂肪含量为19.5g每杯。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2013版）每天摄入的脂肪应占总能量摄入量的20%~30%（18~49岁成年居民）。而《中国居民膳食指南》建议轻体力劳动者每天能力摄入量男性为2250kcal，女性为1800kcal，按平均摄入量2025kcal能量计，1克脂肪可提供能量9kcal，那么一天推荐摄入的脂肪为2025x30%/9=67.5g。
也就是说，一杯“一点点”奶茶的脂肪含量就占成人每日推荐摄入脂肪量近3成。
三、咖啡因
有很多消费者表示喝完奶茶后会出现心悸、失眠的状况。专家表示这可能与奶茶当中含有咖啡因有一定的关系。咖啡因又名咖啡碱 , 是一种精神活性物质，作用与兴奋剂类似，可加快人体代谢，提高输氧能力。
世界卫生组织认可的咖啡因摄入量标准中提出，健康成人单次摄入200mg以下、全天摄入400mg以下咖啡因不会影响健康；但是孕期女性对咖啡因摄入应注意，每天应不超过200mg。
南都鉴定的检测结果显示，20杯奶茶样品均检出咖啡因，含量范围为125-728mg/kg。有12杯奶茶咖啡因含量均超过200ml，最高的是米芝莲的香港鸳鸯奶茶，竟然高达728mg/kg，大大超出健康标准。
适量摄入咖啡因对成年人没有坏处。当代大学生学习压力大，很多人会选择咖啡等来提神醒脑。对于那些不爱喝苦咖啡的人来说，奶茶是一种替代品。但是快速过量摄入咖啡因可引起中毒，严重时甚至会出现呼吸、循环功能衰竭；对咖啡因过敏的人群、儿童、孕妇、高血压或心脏病患者等应避免过量饮用咖啡因食品，否则可能会引起类似焦虑的症状，如高血压、心悸、震颤、睡眠紊乱等。
四、反式脂肪酸
经常食用反式脂肪酸可能增加患冠心病、心脑血管病几率，妊娠或哺乳期女性摄入过多反式脂肪酸还可能影响婴幼儿发育。
南都鉴定的监测中有6款奶茶被检出反式脂肪酸：
《中国居民膳食指南（2016）》建议每人每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。以每杯奶茶500g计算，每杯反式脂肪酸含量在0.05g-0.90g间，低于2g的限值，因此对奶茶中的反式脂肪酸无需过度担忧。
但本次检测还显示，反式脂肪酸最大含量为0.90g/杯，若按每日2杯的摄入量计算，则每日反式脂肪酸摄入量接近2g的限值。如果消费者再进食其他含反式脂肪酸的食品，如蛋糕、饼干等，则奶茶消费量大的人群还是存在反式脂肪酸摄入量超过限值的风险。
总的来说，奶茶作为一种普通的饮料，它算不上健康，偶尔喝点奶茶也不用担心，当然，奶茶饮料中的饱和脂肪、糖等成分添加不少，建议还是少喝。而且在购买奶茶、果蔬汁等饮品前，记得先查看经营者的食品经营许可证、从业人员健康证、饮品品质信息和经营场所卫生状况等，不要购买饮用无证饮品店制售的饮品。
小建议：
①购买时不要过分追求食品的色泽和果味；
②儿童、老人以少饮为佳；
③留心注意销售者原料的来源；
④销售者是否有卫生许可证；
⑤如有可能，看一下检验部门的检验报告单，最好有防腐剂的剂量检验单。
【链接】奶茶试验全过程：
http://www.oeeee.com/mp/a/BAAFRD00002018070388519.html
数据来源：
[1]奶茶真的正在“毁掉”年轻人健康吗？言过其实.人民网. http://jx.people.com.cn/n2/2018/1012/c186330-32148697.html
[2]每周质量报告：试验表明有些奶茶喝一杯等于吃13块方糖喝4杯咖啡.
http://money.163.com/17/1031/10/D22O2S94002580SL.html#
[3]《南方都市报》南都鉴定公众号:20款网红奶茶测评，14款号称“无糖”奶茶却检出糖分”
[4]CCTV《每周质量报告》20171029奶茶健康指数
